天鹅湖中的梭子蟹都是野生海捕，与养殖有很大的不同。野生梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。同样一种螃蟹，就因生长在了不同的环境里，外观、性格、口感竟有了很大不同。天鹅湖梭子蟹肉质细嫩、洁白、鲜嫩、口甜。贝壳呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽，蟹黄凝固、不流动，蟹脚肉饱满，蟹足和躯体连接紧密。

为什么人们更喜欢买野生的，区别在于“海里的螃蟹”外壳透亮发紫，摸上去光滑，壳上的斑点分布均匀，尤其是两只钳子粗大而有力，看上去很漂亮。单单从外观上区别，不足以说明问题，真正的PK得从味道上证明，野生梭子蟹肉质呈丝状，是一层一层丝状的肉质，野生螃蟹缺少饵料，在海底觅食过程中活动量大，肉质更加细腻、美味。